Ingredientes para la tarta
- 900 grms zanahorias peladas y troceadas500 grms dátiles deshuesados y troceados
- 500 grms piña deshidratada a baja temperatura
- 500 grms harina de trigo sarraceno o avena sin gluten
- 100 grms coco rallado
- 8 cucharas canela
- 100 ml de sirope de arce
Ingredientes para la crema
- 400 grms anacardos
- zumo de 1 limón
- 100 ml de sirope de arce
- 100 ml zumo de zanahoria
- 100 ml de aceite de coco templado
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1
Hervir el arroz (1 parte arroz/2 partes agua) + 1 cucharada sopera de aceite oliva, unos 40 mins a fuego lento, hasta que se consuma el agua. Dejar enfriar hasta que quede tibio.
Paso 2
En un robot de cocina picar los siguientes 7 ingredientes, parando frecuentemente para comprobar que no se haga una pasta por sobre picar.
Paso 3
Colocar la mitad de la masa de la tarta en el fondo de un molde, extender la mitad de la crema de anacardos por encima, volver a poner otra capa de masa encima y por último tapar con la crema que haya sobrado.
Paso 4
Meter en la nevera un par de horas y ya está listo para disfrutar!
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