Ingredientes para la tarta

  • 900 grms zanahorias peladas y troceadas500 grms dátiles deshuesados y troceados
  • 500 grms piña deshidratada a baja temperatura
  • 500 grms harina de trigo sarraceno o avena sin gluten
  • 100 grms coco rallado
  • 8 cucharas canela
  • 100 ml de sirope de arce

Ingredientes para la crema

  • 400 grms anacardos
  • zumo de 1 limón
  • 100 ml de sirope de arce
  • 100 ml zumo de zanahoria
  • 100 ml de aceite de coco templado

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1

Hervir el arroz (1 parte arroz/2 partes agua) + 1 cucharada sopera de aceite oliva, unos 40 mins a fuego lento, hasta que se consuma el agua. Dejar enfriar hasta que quede tibio.

Paso 2

En un robot de cocina picar los siguientes 7 ingredientes, parando frecuentemente para comprobar que no se haga una pasta por sobre picar.

Paso 3

Colocar la mitad de la masa de la tarta en el fondo de un molde, extender la mitad de la crema de anacardos por encima, volver a poner otra capa de masa encima y por último tapar con la crema que haya sobrado.

Paso 4

Meter en la nevera un par de horas y ya está listo para disfrutar!

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