Instrucciones Paso a Paso
Paso 1
Dejar las lentejas en remojo la noche anterior, cocer en agua con las hojas de laurel y un chorrito de vinagre.
Paso 2
Picar la cebolla a cuchillo y el ajo, pochar en aceite de oliva virgen extra. Añadirle las lentejas ya cocidas al final.
Paso 3
Triturar bien los anacardos, añadiendo el sofrito de las lentejas, estragón, sal, pimienta, vinagre y el resto del aceite de oliva.
Paso 4
Comprobar sabor y rectificar, pero teniendo en cuenta que justo al servir se le añadirá un poco de pimienta negra por encima.
Paso 5
Enfriar un mínimo de 2 horas antes de servir.
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Ensalada de Arroz
Hervir el arroz (1 parte arroz/2 partes agua) + 1 cucharada sopera de aceite oliva, unos 40 mins a fuego lento, hasta que se consuma el agua. Dejar enfriar hasta que quede tibio.
Tarta de zanahoria Crudivegana
Poner los anacardos en remojo al menos 4 horas. Con un robot de cocina triturar todos los ingredientes para hacer la crema - probar para ajustar el punto de dulce al gusto. Guardar en un bol a temperatura ambiente.